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Виды французских сыров II

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Виды французских сыров II

Les types de fromages français II

Fromage à pâte molle à croûte lavée

Produit comme la pâte molle а croûte fleurie (sauf, qu'on n'ajoute pas les moissisures).

Durant l'affinage la surface du fromage est brossée/lavée avec de l'eau salée ou avec une solution de ferment spécifique.
Ce traitement donne une couleur souvent rouge-orangée, et aide а developper un gout unique.
№NomRégionLaitVinSaison
1 Affidelice au Chablis Bourgogne vache blanc sec fruité printemps, automne
2 Bergues Flandre vache rouge léger, bière toutes saisons
3 Boulette d'Avesnes Avesnois-Thiérache vache rouge corsé, blanc sec fruité, bière été, automne, hiver
4 Brique du Bas Quercy Rouergue brebis rouge fruité printemps, été, automne
5 Cabrioulet Ariège chèvre rouge léger, rouge fruité, blanc sec léger, rosé toutes saisons
6 Carré Breton Bretagne vache rouge corsé, rouge fruité toutes saisons
7 Cendré d'Aisy Bourgogne vache rouge corsé, blanc liquoreux printemps, automne, hiver
8 Chambertin Bourgogne vache rouge corsé été, automne, hiver
9 Chaumont Champagne vache rouge corsé été, automne
10 Coeur d'Arras Artois vache rouge corsé, blanc sec fruité printemps, été, automne
11 Colombière Savoie vache rouge léger, blanc sec léger, rosé été, automne
12 Crayeux de Roncq Pas-de-Calais vache rouge léger, rouge fruité, bière été, hiver
13 Creusois Limousin vache rouge fruité, blanc sec léger toutes saisons
14 Dauphin Avesnois vache rouge corsé, blanc sec fruité, bière été, automne, hiver
15 Délice des Fiouves Jura vache rouge fruité automne
16 Double Bonde de Neufchâtel Bray vache rouge corsé, blanc sec léger toutes saisons
17 Epoisses Bourgogne vache rouge corsé, blanc liquoreux été, automne, hiver
18 Fleur d'Aunis Charentes Maritime vache rouge fruité, rouge corsé toutes saisons
19 Fleur de Sureau Alsace vache rouge corsé, bière toutes saisons
20 Gérardmer Lorraine vache rouge fruité, blanc sec fruité, rosé été, automne
21 Géromé Lorraine vache rouge corsé été, automne, hiver
22 Gris de Lille Hainaut vache rouge corsé, blanc liquoreux, bière printemps, automne, hiver
23 Langres Champagne vache rouge corsé, blanc sec fruité été, automne
24 Larron d'Ors Cambrésis vache rouge corsé printemps, hiver
25 Laumes Bourgogne vache rouge corsé automne, hiver
26 Livarot Normandie vache rouge corsé, blanc liquoreux automne, hiver
27 Losange de Saint Pol Artois vache rouge léger, rouge fruité, bière toutes saisons
28 Marchois Franche-Comté vache rouge léger, rouge fruité, blanc sec léger toutes saisons
29 Maroilles Avesnois-Thiérache vache rouge corsé, blanc liquoreux été, automne, hiver
30 Mignon Avesnois vache rouge corsé, blanc liquoreux, bière toutes saisons
31 Munster Alsace-Lorraine vache rouge léger, rouge corsé, blanc sec fruité, bière toutes saisons
32 Niolo Corse chèvre ou brebis rouge corsé été, automne
33 Pavé d'Auge Auge vache rouge corsé été, automne, hiver
34 Pavé de Chirac Auvergne chèvre blanc sec fruité printemps, été, automne
35 Pavé Ocre Lorraine vache rouge léger, rouge fruité, bière toutes saisons
36 Pechegos Tarn chèvre rouge fruité, rouge corsé été, automne, hiver
37 Petit Creux Bourgogne vache rouge fruité, rouge corsé toutes saisons
38 Petit Lisieux Ouche vache rouge corsé été, automne
39 Pie d'Angloys Yonne vache rouge fruité toutes saisons
40 Plaisir au Chablis Bourgogne vache blanc sec fruité toutes saisons
41 Pont-l'Evкque Normandie vache rouge fruité, rouge corsé été, automne, hiver
42 Reblochon Savoie vache rouge léger, rouge fruité, blanc sec léger, blanc sec fruité été, automne
43 Rollot Picardiet vache rouge fruité été, automne
44 Roussot Vosges vache rouge corsé, bière toutes saisons
45 Rouy Bourgogne vache rouge fruité toutes saisons
46 Saint Balmont Bassigny vache rouge corsé, blanc sec fruité toutes saisons
47 Saint Florentin Bourgogne vache rouge corsé été, automne
48 Saint Rémy Lorraine vache rouge corsé été, automne
49 Sorbais Avesnois-Thiérache vache rouge corsé été, automne
50 Soumaintrain Tonnerrois vache rouge corsé été, automne
51 Terroir Bretagne vache rouge fruité, rouge corsé, bière toutes saisons
52 Trou du Cru Bourgogne vache blanc sec fruité toutes saisons
53 Vacherin d'Abondance Châblais vache rouge léger, rouge fruité, blanc sec fruité automne, hiver
54 Vacherin des Beauges Savoie vache rouge léger, rouge fruité automne, hiver
55 Vacherin du Haut Doubs Franche-Comté vache rouge léger, rouge fruité, blanc sec fruité automne, hiver
56 Venaco Corse chèvre ou brebis rouge corsé, blanc liquoreux été, automne
57 Void Lorraine vache rouge corsé été, automne
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