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Виды французских сыров VIII

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Виды французских сыров VIII

Les types de fromages français VIII

Fromage à pâte molle à croûte fleurie

Le caillé n'est ni cuit ni pressé.

Hormis les bactéries normales ("le ferment"), on ajoute une solution de moissisure blanche, qui durant l'affinage (2-6 semaines) développe une croûte blanche et feutrée; la pâte est souple et onctueuse.

NomRégionLaitVinSaison
1 Alzitone Corse brebis rouge fruité, blanc sec fruité été, automne
2 Beaumont Savoie vache rouge léger, rouge fruité, rouge corsé toutes saisons
3 Berger de Rocastin Loire brebis rouge léger, blanc sec fruité toutes saisons
4 Boiserin Normandie vache rouge léger, rouge fruité, rouge corsé été, automne
5 Bondard Bray vache rouge corsé automne
6 Bougon Poitou chèvre rouge fruité printemps, été, automne
7 Bouille Normandie vache rouge corsé été, automne, hiver
8 Bouysset Tarn chèvre rouge léger, rouge fruité, rouge corsé été, automne
9 Brebicet Loire brebis rouge fruité, blanc sec fruité toutes saisons
10 Brebiou Béarn brebis rouge léger, blanc sec fruité, rosé toutes saisons
11 Bressflore Bresse vache rouge léger, blanc sec fruité toutes saisons
12 Brie а la Fougère Ile-de-France vache rouge fruité toutes saisons
13 Brie de Meaux Ile-de-France vache rouge fruité toutes saisons
14 Brie de Nangis Ile-de-France vache rouge fruité été, automne, hiver
15 Brillat-Savarin Caux vache rouge léger, rouge fruité, blanc sec léger toutes saisons
16 Brin Ain vache rouge fruité, rouge corsé, blanc sec fruité toutes saisons
17 Brique Champagne vache rouge léger, blanc sec fruité, rosé toutes saisons
18 Brique du Ségala Ségala vache rouge fruité, rouge corsé toutes saisons
19 Briquette de Bray Bray vache rouge fruité, rouge corsé toutes saisons
20 Camembert de Normandie Auge vache rouge léger, rouge fruité, rouge corsé été, automne
21 Campanel Lorraine vache rouge léger, rouge fruité, rouge corsé été, automne
22 Caprice des Anges Lorraine vache rouge léger, rouge fruité, rouge corsé toutes saisons
23 Caprice des Dieux Lorraine vache rouge léger, rouge fruité, rouge corsé toutes saisons
24 Carré de Bray Bray vache rouge fruité, rouge corsé printemps, été
25 Carré de l'Est Champagne, Lorraine vache rouge léger, rouge fruité toutes saisons
26 Cendré Moelleux Berry chèvre rouge léger, rouge fruité, blanc sec fruité toutes saisons
27 Champ Clos Ile-de-France vache rouge léger, rouge fruité toutes saisons
28 Chandamour Bretagne vache rouge léger, rouge fruité, blanc sec fruité toutes saisons
29 Chaource Champagne vache rouge fruité, blanc sec léger, rosé été, automne
30 Chapelle Poitou vache rouge corsé toutes saisons
31 Chaucetier Bourbonnais vache rouge léger printemps, automne, hiver
32 Chevrecoeur Poitou-Charentes chèvre rouge léger, blanc sec fruité, rosé toutes saisons
33 Chèvre doux Poitou chèvre rouge léger, rouge fruité, blanc sec fruité toutes saisons
34 Chevru Ile-de-France vache rouge fruité été, automne, hiver
35 Chiberta Pays Basque vache rouge léger, blanc sec léger, blanc sec fruité printemps, automne, hiver
36 Coeur de Bray Bray vache rouge fruité, blanc sec léger été
37 Comtois Bresse vache rouge léger, blanc sec fruité toutes saisons
38 Coulandon Chaucetier vache rouge léger printemps, automne, hiver
39 Coulommiers Ile-de-France vache rouge fruité printemps, automne, hiver
40 Cremerin Normandie vache rouge léger, blanc sec fruité, rosé toutes saisons
41 Délice de Saint-Cyr Ile-de-France vache rouge fruité toutes saisons
42 Ducs Auxerrois vache blanc sec fruité, rosé toutes saisons
43 Ecir de l'Aubrac Auvergne vache rouge fruité, blanc sec fruité toutes saisons
44 Edel de Cleron Franche-Comté vache rouge léger, rouge fruité, blanc sec fruité toutes saisons
45 Ervy-le Châtel Champagne vache rouge fruité, blanc sec fruité, rosé été, automne
46 Excelsior Bray vache rouge léger, rouge fruité été, automne
47 Explorateur Ile-de-France vache rouge léger, rouge fruité, blanc sec léger, rosé toutes saisons
48 Exqui Lou Franche-Comté vache blanc sec léger, blanc sec fruité toutes saisons
49 Feuille de Dreux Ile-de-France vache rouge fruité été, automne, hiver
50 Fin de Siècle Normandie vache rouge léger été, automne
51 Fleur Bleue Ile-de-France vache rouge fruité toutes saisons
52 Florette Lyonnais chèvre rouge léger, blanc sec fruité, rosé printemps, été, automne
53 Fougeru Ile-de-France vache rouge fruité printemps, automne, hiver
54 Galette Bretagne vache rouge léger, rouge fruité, rouge corsé toutes saisons
55 Golo Corse brebis blanc sec léger printemps, automne, hiver
56 Gournay Bray vache rouge léger, rouge fruité, rouge corsé été, automne
57 Grandperrin Bresse vache rouge léger, blanc sec fruité toutes saisons
58 Grou de Bane Provence chèvre rouge léger, blanc sec fruité printemps, automne
59 Gueyin Lorraine vache rouge corsé toutes saisons
60 Lacandou Pyrénées brebis rouge léger, rouge fruité printemps, été, automne
61 Lévéjac Lozère brebis rouge corsé, rouge fruité, blanc sec léger printemps, été, automne
62 Ligueil Touraine chèvre rouge léger, rouge fruité, blanc sec fruité été, automne
63 Lochois Touraine brebis rouge léger, rouge fruité printemps, hiver
64 Maromme Normandie vache rouge fruité toutes saisons
65 Monsieur Normandie vache rouge fruité, rouge corsé été, automne
66 Mothe Saint-Héray Poitou chèvre rouge corsé été, automne
67 Mottin Charentais Charentes vache rouge léger, blanc sec fruité, rosé printemps, été, automne
68 Neufchâtel Bray vache rouge fruité printemps, été, automne
69 Ortolan Franche-Comté vache rouge fruité, blanc sec fruité toutes saisons
70 Pampille d'Auvergne Auvergne chèvre rouge léger, rouge fruité, blanc sec fruité printemps, été, automne
71 Pavé d'Affinois Loire vache rouge fruité, rouge corsé, blanc sec fruité toutes saisons
72 Pavé de Bresse Bresse vache rouge léger, blanc sec fruité toutes saisons
73 Peché Mignon Lorraine vache rouge léger, rouge fruité, rouge corsé toutes saisons
74 Perail du Fadou Lozère brebis rouge corsé, rouge fruité, blanc sec fruité été, automne
75 Perlette Franche-Comté vache blanc sec léger, blanc sec fruité toutes saisons
76 Petit Troo Loir chèvre rouge corsé, rouge fruité, blanc sec fruité été, automne
77 Plaisir Ain vache rouge fruité, blanc sec fruité toutes saisons
78 Pyramide Centre-Ouest brebis rouge léger, rouge fruité, blanc sec léger, blanc sec fruité été, automne
79 Regal de la Dombes Bugey vache rouge léger toutes saisons
80 Regal des Moines Bresse vache rouge léger, rouge fruité, rouge corsé toutes saisons
81 Rouergat Rouergue vache rouge fruité toutes saisons
82 Saint André Rouergue vache rouge léger, rosé, bière toutes saisons
83 Saint Félicien Rhône-Alpes chèvre rouge léger, rouge fruité, blanc sec léger printemps, automne
84 Saint Gildas des Bois Bretagne vache rouge fruité toutes saisons
85 Saint Thomas Ile-de-France vache rouge léger, rouge fruité toutes saisons
86 Six Pans du Lauraguais Midi chèvre blanc sec fruité printemps, automne
87 Soignon Poitou-Charentes chèvre rouge fruité, blanc sec fruité printemps, été, automne
88 Supreme Tonnerrois vache rouge léger, blanc sec fruité, rosé toutes saisons
89 Tarare Lyonnais vache rouge léger, rouge fruité printemps, été, automne
90 Tomme de l'Ubaye Dauphiné vache rouge léger, blanc sec fruité, rosé été, automne, hiver
91 Tomme du Beaujoulais Beaujolais vache rouge léger, rouge fruité, blanc sec fruité toutes saisons
92 Tomme Vignolas Beaujolais vache rouge léger, rouge fruité, blanc sec fruité toutes saisons
93 Trois Cornes Poitou chèvre rouge léger, rouge fruité, blanc sec léger, blanc sec fruité été, automne
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