Выражение объясняется тем, что служанки часто обсчитывают своих хозяев на покупках.
Они трясут корзину с продуктами (т. е. «заставляют плясать ручку корзины»), стараясь перемешать ее содержимое, с тем чтобы создать видимость обилия продуктов.
Mme Oreille était si économe que sa bonne avait grand mal à faire danser l' anse du panier (Maupassant).
