В прошлом во французской армии служили швейцарские наемники. В частности, большой известностью пользовалась созданная Карлом VIII (1470—1498) швейцарская гвардия, называвшаяся les Cent-Suisses.
После ее расформирования в 1792 г. многие швейцарцы, оставшиеся во Франции, поступили на службу в церкви и гостиницы в качестве охранников, которых с тех пор и стали называть suisses (ср. русск. швейцар).
По другой версии, указанные служители назывались так потому, что носили одежду, напоминающую форму бывших швейцарских гвардейцев.
Выражение faire (le) suisse связано с тем, что швейцарские гвардейцы, а позже и швейцары гостиниц, имели привычку есть и пить в одиночку.
J’ai du bon à boire et ça m’ennuie de faire suisse (C. H. Hirsch).
…On voit que dans l’ensemble, ce ne sont vraiment pas des méchants.
Il y en a qui chantent, d’autres qui blaguent, et ceux qui font suisses, c’est sans doute par mélancolie (Aragоn).
