Блог
Понедельник, 15 Сентябрь 2014 15:00

Рецепт Steak tartare (стэйк-тартар)

Оцените материал
(0 голосов)
Рецепт Steak tartare (стэйк-тартар)
Самые интересные рецепты из книги "Все что я знаю о Париже" Жанна Агалакова

По сути — недоделанные котлеты. То есть фарш подготовили, а поджарить забыли. Поначалу мне было страшновато есть сырое мясо. Но потом я отбросила предрассудки и теперь тартар просто обожаю. Он особенно хорош летом, когда голод — не тетка, но горячего не хочется.

Ингредиенты

  • рубленый говяжий фарш
  • лук
  • каперсы (можно заменить мелко порезанными маринованными огурчиками)
  • яйцо
  • горчица
  • любой острый соус
  • петрушка, соль, перец
В центре тарелки плотным комком кладут фарш, делают в нем углубление и туда осторожно выкладывают сырой желток.
Рядом отдельными маленькими горками красиво размещают мелко порезанный лук, каперсы, петрушку, ложечку горчицы.
Задача — все это смешать, поперчив и посолив и добавив острого соуса, например, табаско или кетчупа или все вместе и тут же съесть.

Во французских ресторанах обычно подают с порцией картофеля фри.

Прочитано 2526 раз