Блог
Суббота, 13 Сентябрь 2014 15:00

Рецепт Gratin dauphinois (картофельная запеканка гратен)

Оцените материал
(1 Голосовать)
Рецепт Gratin dauphinois (картофельная запеканка гратен)
Самые интересные рецепты из книги "Все что я знаю о Париже" Жанна Агалакова

Даже картошку французы в простоте готовить не желают! Это блюдо впервые было представлено 12 июля 1788 года на званом обеде герцога Клермон-Тоннерского Шарля-Анри и до сих пор является хитом всех ресторанов и кафе. Очень вкусно и гиперкалорийно. И как им удается держать фигуру?!

Ингредиенты

  • картофель
  • сливочное масло
  • сыр (в оригинале — грюйер, но можно любой типа эмменталь)
  • молоко
  • яйцо
  • соль, перец, чеснок
Нарезать картошку на тонкие дольки, промыть их холодной водой, чтобы удалить крахмал, и подсушить.
Вскипятить молоко.
Затем на дно формы, смазанной сливочным маслом, положить раздавленную дольку чеснока, потом выложить порезанный картофель и залить кипящим молоком.
Картошка должна быть покрыта молоком.
Поставить в горячую духовку на час, время от времени перемешивая, чтобы картофельные дольки запекались равномерно.
Минут за 10 до готовности взбить яйцо с третью стакана молока, хорошенько посолить, поперчить и вылить эту смесь на картошку.
Посыпать сыром и снова поставить в духовку, чтобы все зарумянилось.
Прочитано 2595 раз