Блог
Четверг, 11 Сентябрь 2014 15:00

Рецепт Oeufs poch'es (яйцо-пашот)

Оцените материал
(0 голосов)
Рецепт Oeufs poch'es (яйцо-пашот)
Самые интересные рецепты из книги "Все что я знаю о Париже" Жанна Агалакова

Во французской кухне существуют десятки способов приготовления яиц. Этот, на мой взгляд, самый оригинальный. Хотя по сути — просто яичница, но гораздо, гораздо вкуснее. Часто подается как закуска, но может выступать и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

  • яйца
  • уксус
  • соль
  • перец
для соуса
  • сливки
  • сыр с голубой плесенью

Вскипятить маленькую кастрюлю воды, добавить четверть стакана белого уксуса. Убавить огонь до минимума.

В чашку разбить яйцо (только одно!), не повредив желток. Потом аккуратно, не разболтав, влить яйцо в медленно кипящую воду. Оставить вариться 2–3 минуты.

Желток не должен свернуться! Достать шумовкой, чтобы стекла вода. Потом точно так же сварить второе яйцо, третье, и столько, сколько хочется. Лучше готовить яйца по одному.

Солить и перчить уже после варки.

Яйца в мешочек хороши с поджаренным хлебом.

Я люблю заливать их еще соусом из голубого сыра.

Надо просто растопить любой голубой сыр (блю д’овернь, горгонзола и пр.) в чашке сливок и залить этим соусом яйца.

Прочитано 2276 раз