Ингредиенты
- яйца
- уксус
- соль
- перец
- сливки
- сыр с голубой плесенью
Вскипятить маленькую кастрюлю воды, добавить четверть стакана белого уксуса. Убавить огонь до минимума.
В чашку разбить яйцо (только одно!), не повредив желток. Потом аккуратно, не разболтав, влить яйцо в медленно кипящую воду. Оставить вариться 2–3 минуты.
Желток не должен свернуться! Достать шумовкой, чтобы стекла вода. Потом точно так же сварить второе яйцо, третье, и столько, сколько хочется. Лучше готовить яйца по одному.
Солить и перчить уже после варки.
Яйца в мешочек хороши с поджаренным хлебом.
Я люблю заливать их еще соусом из голубого сыра.
Надо просто растопить любой голубой сыр (блю д’овернь, горгонзола и пр.) в чашке сливок и залить этим соусом яйца.